The Ethical Spilits & Co. （エシカル・スピリッツ株式会社）が販売する「LASTシリーズ」は、まるで飲む香水のようにラグジュアリーなクラフトジン。
香水瓶のようにおしゃれなボトルに入ったジンは、酒粕を有効利用して造られています。日本酒造りの過程で多く廃棄されてきた「酒粕」に着目し、潜在する可能性を引き出すことで、新しい価値が生み出されました。
持続可能なものづくりで循環型経済の実現を目指す「蒸留ベンチャー」が手掛けるエシカルなお酒です。
新時代の蒸留ベンチャー「エシカル・スピリッツ」について
エシカル・スピリッツ株式会社（東京都台東区）は、新時代のジンやウィスキーを生み出す蒸留ベンチャーです。
蒸留酒はスピリッツとも呼ばれ、原材料を発酵した液体を蒸留して造られるお酒のこと。
蒸留酒の一種「ジン」の原料は、大麦麦牙やトウモロコシなどの穀物類です。ジンは他の蒸留酒と比べて香りが豊かであることが特徴。ボタニカル（薬草や香草）を組み合わせて香りが生まれています。
エシカル・スピリッツは、本来捨てられるべきではない素材に着目。隠れた才能や魅力を引き出すことで、循環型経済の実現を目指しています。
廃棄されるはずの酒粕を蒸留すると、従来のスピリッツ（蒸留酒）よりも遥かに豊かな香りに仕上がること。また、廃棄されてきたカカオの殻を仕込めば、深みのある香りが引き出されること。
そんな可能性を知っているメンバーによって、ラグジュアリーなスピリッツが生み出されています。
酒粕から造られるエシカル・スピリッツ「LASTシリーズ」
エシカル・スピリッツのLASTシリーズは、鳥取県で長い歴史をもつ「千代むすび酒造」が蒸留した酒粕をリユースして造られています。
世界で最も権威のある品評会のひとつ「IWSC 2021」では、最高金賞「Gold Outstanding」を受賞。
ウィスキー業界で最も権威のある品評会WWAのジン部門「World Gin Awards 2021」では、国別のカテゴリーにおいて最高賞「Country Winner」を受賞するなど……。新しいお酒でありながら、多くの受賞歴をもつシリーズです。
クラフトジン CLAFT EPISODE 0 -MODEST-
LASTシリーズの第一弾の商品「MODEST」は、6種類のボタニカル（薬草や香草）を使って、酒粕の可能性を最大限に生かしたクラフトジンです。生姜とジュニパーベリーの香りによって酒粕由来の爽やかさが支えられ、しっかりとした味わいがありつつも飲みやすいジンに仕上がっています。
おすすめの飲み方はソーダ割やトニック割。レモンサワーのようにして飲むとより爽やかです。
〈原材料〉
粕取り焼酎（鳥取県）、ジュニパーベリー、生姜、コリアンダーシード、レモンピール、アンジェリカ、シナモン
クラフトジン CLAFT EPISODE 0 -ELEGANT-
LASTシリーズの第二弾となる「ELEGANT」。ラベンダーのフローラルな香りと、ピンクペッパーやカルダモン、花椒のスパイシーさが引き立つクラフトジンです。
おすすめの飲み方はソーダ割。豊かな香りのアロマが、一日の疲れを癒やしてくれます。
〈原材料〉
粕取り焼酎（鳥取県）、ジュニパーベリー、ハイビスカスティー、ピンクペッパー、コリアンダーシード、ラベンダー、カルダモン、生姜、シナモン、カフィアライムリーフ、花椒
飲む香水のような「LASTシリーズ」でエシカルな体験を
酒粕をリユースして造られる「LASTシリーズ」を購入した人の感想には、「とても良い香りで驚いた」、「家飲みでもバーで飲むようなカクテルになった」などがありました。
ボトルサイズは200mlとオンパクトで、見た目がとにかくおしゃれなので、プレゼントとしても選ばれています。
酒粕をリユースして造られるクラフトジンの存在を知る人はまだ多くはないのでしょうか。エシカルなお酒を飲むことによって、捨てられるはずだった素材がより一層輝きます。飲む香水のような「LASTシリーズ」の魅力に触れてみてくださいね。
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