長崎 卓袱料理の歴史と魅力。和・華・蘭が出会った円卓のものがたり
長崎を旅すると、どこかで耳にする「卓袱料理（しっぽくりょうり）」という言葉。聞き慣れない名前ですが、「卓」はテーブル、「袱」はテ...
チキン南蛮のふるさとを訪ねて 宮崎に伝わる発祥の物語
甘酢にくぐらせた鶏肉に、たっぷりのタルタルソース。全国のお弁当屋さんや定食屋さんでもすっかりおなじみになったチキン南蛮ですが、そ...
越前がにに恋する冬。福井で味わいたい蟹の物語
冬の日本海に、一年でいちばん贅沢な季節がやってきます。福井県の漁港に水揚げされる「越前がに」は、身の締まりと濃厚な味わいで多くの...
呼子のイカから始まる、佐賀のおいしい特産品めぐり
玄界灘の潮風が心地よい呼子の港町では、透きとおるように新鮮なイカが旅人を出迎えてくれます。佐賀にはこのイカだけでなく、長い時間を...
松阪牛とは？歴史と特徴から知る、贈り物にしたくなる理由
松阪牛と聞くと、特別な日のごちそうというイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。三重県松阪市を中心とした地域で、長い時間をか...
神戸牛とは。歴史と特徴からひもとく、贈り物にふさわしいシーン別の選び方
「神戸牛」という響きには、特別な日を思わせる華やかさがあります。けれど、その名前がどんな歴史から生まれ、何をもって「神戸牛」と呼...
仙台名物牛タンの物語 戦後生まれの一皿が愛される理由
仙台駅に降り立つと、まず香ってくるのが牛タンを炭火で焼く匂いです。今ではすっかり仙台の顔となった牛タンですが、実はその歴史はそこ...
広島の牡蠣料理、味わい方でこんなに変わる魅力
広島と聞いて、牡蠣を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。穏やかな内海と山からの栄養豊かな水が出会う広島湾は、昔から牡蠣の産...
冬においしい理由に出会う あんこう鍋を味わう茨城シーンガイド
寒さが増すほど恋しくなる鍋料理があります。茨城県の海辺の町で育まれてきたあんこう鍋も、そのひとつです。見た目は少し驚くようなお魚...
博多水炊きの魅力に出会う、白く濁ったスープが教えてくれること
寒い季節になると、あの白く濁ったスープが恋しくなる人は多いのではないでしょうか。博多水炊きは、鶏と野菜をことこと煮込むだけのシン...