越前がにに恋する冬。福井で味わいたい蟹の物語
冬の日本海に、一年でいちばん贅沢な季節がやってきます。福井県の漁港に水揚げされる「越前がに」は、身の締まりと濃厚な味わいで多くの...
呼子のイカから始まる、佐賀のおいしい特産品めぐり
玄界灘の潮風が心地よい呼子の港町では、透きとおるように新鮮なイカが旅人を出迎えてくれます。佐賀にはこのイカだけでなく、長い時間を...
松阪牛とは？歴史と特徴から知る、贈り物にしたくなる理由
松阪牛と聞くと、特別な日のごちそうというイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。三重県松阪市を中心とした地域で、長い時間をか...
神戸牛とは。歴史と特徴からひもとく、贈り物にふさわしいシーン別の選び方
「神戸牛」という響きには、特別な日を思わせる華やかさがあります。けれど、その名前がどんな歴史から生まれ、何をもって「神戸牛」と呼...
仙台名物牛タンの物語 戦後生まれの一皿が愛される理由
仙台駅に降り立つと、まず香ってくるのが牛タンを炭火で焼く匂いです。今ではすっかり仙台の顔となった牛タンですが、実はその歴史はそこ...
広島の牡蠣料理、味わい方でこんなに変わる魅力
広島と聞いて、牡蠣を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。穏やかな内海と山からの栄養豊かな水が出会う広島湾は、昔から牡蠣の産...
冬においしい理由に出会う あんこう鍋を味わう茨城シーンガイド
寒さが増すほど恋しくなる鍋料理があります。茨城県の海辺の町で育まれてきたあんこう鍋も、そのひとつです。見た目は少し驚くようなお魚...
博多水炊きの魅力に出会う、白く濁ったスープが教えてくれること
寒い季節になると、あの白く濁ったスープが恋しくなる人は多いのではないでしょうか。博多水炊きは、鶏と野菜をことこと煮込むだけのシン...
出雲そばの魅力とは 特徴と歴史からたどる島根が誇るそば文化
島根県の出雲地方には、他の土地のそばとはひと味ちがう「出雲そば」という文化があります。色も香りも独特で、食べ方まで少し変わってい...
京料理の物語 だしと季節に育まれた美しさをたどる旅
京都の食卓には、華やかな宴の膳もあれば、台所からふっと立ちのぼる出汁の香りもあります。どちらも「京料理」と呼ばれる大きな流れの中...