出雲そばの魅力とは 特徴と歴史からたどる島根が誇るそば文化
島根県の出雲地方には、他の土地のそばとはひと味ちがう「出雲そば」という文化があります。色も香りも独特で、食べ方まで少し変わってい...
京料理の物語 だしと季節に育まれた美しさをたどる旅
京都の食卓には、華やかな宴の膳もあれば、台所からふっと立ちのぼる出汁の香りもあります。どちらも「京料理」と呼ばれる大きな流れの中...
愛知のみそかつ文化を味わう五つの入口
サクサクの衣にとろりとした赤い味噌だれ。愛知県を訪れると、あちこちの食堂や定食屋の看板に「みそかつ」の文字を見かけます。カツにみ...
静岡・桜えびの旬を味わう、シーン別「食べ方」案内
小さな体に、驚くほど豊かな香りと甘みを秘めた桜えび。淡いピンク色の透き通った姿は、まるで小さな宝石のようです。静岡の駿河湾で水揚...
熊本の馬刺しに息づく物語。歴史とともに楽しむ、桜色の郷土料理
熊本と聞いて「馬刺し」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。鮮やかな桜色の身と、とろりとした脂の甘さが印象的なこの料理には...
近江牛とは。400年の歴史を持つ日本最古のブランド牛
近江牛は、神戸牛・松阪牛と並んで日本三大和牛のひとつに数えられ、その歴史は最も長く、400年以上前にさかのぼれる日本最古のブラン...
山形の芋煮ってどんな料理？特徴と由来をやさしく解説
秋になると山形では、川原に大きな鍋が並び始めます。里芋をたっぷり入れた「芋煮」を囲んで家族や仲間と過ごす「芋煮会」は、山形の人び...
南部せんべい、岩手の伝統菓子。贈りたい定番から個性派まで選ぶ楽しさ
岩手のお土産屋さんで必ずといっていいほど目にする南部せんべい。丸くて素朴な見た目なのに、選ぼうとするとたくさんの種類が並んでいて...
鹿児島のソウルフード「さつまあげ」を贈る。選び方と味わいのポイント
鹿児島の人たちが「つけあげ」と呼ぶ、魚のすり身を揚げた郷土の味。全国では「さつまあげ」の名前で広く知られています。冷蔵庫にあると...
大阪のたこ焼き入門。屋台の知恵が生んだ、丸くておいしい食文化
「大阪といえばたこ焼き」という言葉を、一度は耳にしたことがあるはずです。でも、あの丸い黄金色の玉がどこで生まれ、どうして大阪の人...