べったら漬けとは？その魅力と歴史、家庭で作るレシピを詳しく解説
ほんのり甘く、シャキシャキとした歯ごたえが特徴の「べったら漬け」。 東京生まれのこの漬物は、江戸時代から受け継がれてきた日本の発...
西京焼きとは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
ふっくらとした身に、甘くまろやかな味噌の香り。「西京焼き」は、料亭の一品として、また家庭の食卓でも長く親しまれてきた和食の定番料...
卵豆腐とは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
つるんとなめらかな口当たりと、ほんのり甘いだしの香り。冷蔵庫から出してすぐに食べられる卵豆腐は、日本の食卓に静かに根づいてきた存...
めごんぼとは？東北や西日本に伝わる郷土の味と歴史
「めごんぼ」という名称で呼ばれる郷土の味覚をご存知でしょうか。 地域によって表記や内容が異なる場合があり、主に東北地方や西日本で...
静岡おでんとは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
「おでん」といえば、透き通った出汁に大根や卵が泳ぐ、あの優しい風景を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。 ところが静岡市に...
みつ豆とは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
涼しげな寒天の角切り、ぷっくりと丸い赤えんどう豆、そして琥珀色の蜜がとろりとかかった「みつ豆」。 甘味処のメニューやスーパーの缶...
天丼の基本レシピ｜江戸から続く庶民の味をおうちで楽しむ方法
サクサクの天ぷらを甘辛いタレでからめ、熱々のごはんにのせる——天丼は、日本人なら誰もが一度は心惹かれる丼料理のひとつです。 専門...
鮎寿司とは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
清流に育まれた鮎を使った「鮎寿司」をご存知でしょうか。 川魚ならではの爽やかな香りと、日本古来の発酵技術が生み出すまろやかな旨み...
出雲ぜんざいとは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
「ぜんざい」といえば、甘く炊いた小豆にお餅や白玉が入った、日本の冬を代表する温かいスイーツ。でもその発祥の地が、実は島根県の出雲...
きんつばとは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
四角い形に薄焼きの衣、そして中にぎっしり詰まった粒あん——和菓子屋の店先でおなじみの「きんつば」をご存知でしょうか。シンプルな見...