飛騨牛ってどんな牛肉？厳しい基準が生む霜降りの魅力を知りたい人へ
岐阜県を旅すると、街のあちこちで「飛騨牛」の文字を目にします。すき焼き、ステーキ、にぎり寿司まで、さまざまな姿で登場するこのブラ...
信州そばって、どんなそば。歴史と風土から読み解く長野の一皿
「そば」と聞いて、長野県を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。「信州そば」という言葉は日本各地に届いていますが、その背景に...
たらふく丼とは？その魅力と由来、佐賀・太良町のご当地グルメを詳しく解説
「たらふく食べた」という言葉は日常的によく使いますが、その言葉がそのまま丼の名前になった料理があることをご存知でしょうか。 佐賀...
日向夏とは？その魅力と歴史、おすすめレシピなど詳しく解説
春の柑橘棚に並ぶ、鮮やかなレモンイエローの果実をご存知でしょうか。 宮崎県生まれの「日向夏（ひゅうがなつ）」は、白皮ごと食べる独...
カルメ焼きとは？その魅力と歴史、おうちでの作り方など詳しく解説
縁日の屋台で、目の前でふくふくと膨らんでいく飴を見て胸をときめかせた記憶はありますか？あの懐かしいお菓子が「カルメ焼き」です。 ...
いとこ汁とは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
小豆と野菜をたっぷり煮こんで味噌や醤油で仕立てた「いとこ汁」をご存知でしょうか。 聞きなれない名前に思えるかもしれませんが、石川...
水飴とは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
とろりとした透明の甘さ——水飴は、日本人の食文化にもっとも古くから寄り添ってきた甘味料のひとつです。 現代では和菓子の隠し味や料...
太巻き祭り寿司とは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
切り口に花や動物が浮かびあがる、色鮮やかな巻き寿司をご存知でしょうか。 千葉県に古くから伝わる「太巻き祭り寿司」は、冠婚葬祭や地...
打ち込み汁とは？その魅力と歴史、特徴など詳しく解説
「打ち込み汁」という料理をご存知でしょうか。 うどんの本場・香川県に古くから伝わるこの郷土料理は、塩を使わずに打った自家製のうど...
冷製そばとは？その魅力と歴史、種類など詳しく解説
暑い季節にひと口すすれば、スッと体に広がる涼しさ。 冷やしそばとは、冷たく仕上げたそばを専用の冷たいつゆや薬味、トッピングととも...