静岡・桜えびの旬を味わう、シーン別「食べ方」案内

小さな体に、驚くほど豊かな香りと甘みを秘めた桜えび。淡いピンク色の透き通った姿は、まるで小さな宝石のようです。静岡の駿河湾で水揚げされるこの桜えびには、生のまま、釜揚げ、天日干しなど、旬の時期や好みに合わせていくつもの味わい方があります。今日はシーン別に、桜えびの魅力をご紹介します。

食べ方で広がる、桜えびの世界

生桜えびをそのまま味わう、透き通る旬のごちそう

水揚げされたばかりの生桜えびは、その日のうちに味わってこそ楽しめる、いわば「旬だけの贅沢」です。ぷりっとした食感と、噛むほどに広がるほのかな甘みは、干したものや茹でたものとはまた違う表情を見せてくれます。軍艦巻きやお刺身として、素材そのものの透明感を楽しみたい一皿です。

釜揚げでほろりと香る、食卓になじむ桜えび

海水でさっと茹で上げた釜揚げ桜えびは、身がふっくらとやわらかく、ほんのり塩気があるのでそのままでもごはんのお供にもぴったりです。日持ちもしやすいことから、離れて暮らす家族への便りのような気持ちを添えて贈る人も多いようです。炊き込みごはんや卵とじにしても、桜えびの香りがふわりと立ち上がります。

天日干しでぎゅっと凝縮した、香ばしい旬の記憶

天日でじっくり干された桜えびは、水分が抜けることで旨みがぎゅっと凝縮され、香ばしさが際立ちます。そのままお酒のお供にしても、砕いてお味噌汁やおにぎりに混ぜ込んでも、桜えびらしい風味をしっかり感じられます。保存もきくので、旬の時期に出会えたらぜひ手元に置いておきたい一品です。

かき揚げでほおばる、揚げたての幸せ

桜えびといえば、かき揚げを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。衣の中でふわりと色づく桜えびは、見た目にも華やかで、蕎麦やうどんの上にのせれば、香ばしい香りが湯気とともに立ちのぼります。揚げたてのサクサク感と、桜えびのほのかな甘みが重なる瞬間は、何度食べても嬉しいものです。

富士山を望む港町、由比を訪ねる

桜えびの水揚げで知られる由比は、駿河湾に面した港町で、晴れた日には富士山を望むことができます。かつて東海道の宿場町としても栄えたこの土地を歩くと、海とともに生きてきた暮らしの気配が今も残っています。旬の時期に足を運べば、水揚げの様子や、地元ならではの食べ方に出会えるかもしれません。

贈り物として選ぶなら

生、釜揚げ、天日干しと、桜えびにはそれぞれ違った表情があります。相手の好みや暮らし方に合わせて、日持ちのする釜揚げや天日干しを選んだり、旬の時期に思い切って生桜えびを味わってもらったりと、選ぶ過程そのものも楽しいひとときです。小さな一箱に、駿河湾の旬と静岡の風景を添えて贈ってみてはいかがでしょうか。