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長崎 卓袱料理の歴史と魅力。和・華・蘭が出会った円卓のものがたり
長崎を旅すると、どこかで耳にする「卓袱料理（しっぽくりょうり）」という言葉。聞き慣れない名前ですが、「卓」はテーブル、「袱」はテ...
郷土料理
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チキン南蛮のふるさとを訪ねて 宮崎に伝わる発祥の物語
甘酢にくぐらせた鶏肉に、たっぷりのタルタルソース。全国のお弁当屋さんや定食屋さんでもすっかりおなじみになったチキン南蛮ですが、そ...
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博多水炊きの魅力に出会う、白く濁ったスープが教えてくれること
寒い季節になると、あの白く濁ったスープが恋しくなる人は多いのではないでしょうか。博多水炊きは、鶏と野菜をことこと煮込むだけのシン...
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熊本の馬刺しに息づく物語。歴史とともに楽しむ、桜色の郷土料理
熊本と聞いて「馬刺し」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。鮮やかな桜色の身と、とろりとした脂の甘さが印象的なこの料理には...
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山形の芋煮ってどんな料理？特徴と由来をやさしく解説
秋になると山形では、川原に大きな鍋が並び始めます。里芋をたっぷり入れた「芋煮」を囲んで家族や仲間と過ごす「芋煮会」は、山形の人び...
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鹿児島のソウルフード「さつまあげ」を贈る。選び方と味わいのポイント
鹿児島の人たちが「つけあげ」と呼ぶ、魚のすり身を揚げた郷土の味。全国では「さつまあげ」の名前で広く知られています。冷蔵庫にあると...
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愛媛の鯛めし、2つの味を楽しむ旅へ。南予・中予それぞれの食べ方ガイド
愛媛に来たら、何を食べますか。そう聞かれたとき、地元の人が迷わず挙げるのが「鯛めし」です。ひと口に鯛めしといっても、愛媛には味わ...
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広島スタイルのお好み焼き入門。重ね焼きの魅力と、はじめての一枚の選び方
広島を訪れると、あちこちから漂ってくる甘いソースの香りに気づきます。広島のお好み焼きは、地元の人がふつうの日の昼食や夕食として食...
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はじめての盛岡じゃじゃ麺。平打ち麺と肉味噌が織りなすソウルフードの味わい
盛岡の街に根付いた麺料理に「じゃじゃ麺」があります。わんこそば、冷麺とともに「盛岡三大麺」と呼ばれる一杯で、地元の人に長く愛され...
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わんこそばと岩手の伝統。お椀が積み上がるほどに深まる、おもてなしの物語
岩手に来たら、一度はこの体験をしてほしい——そんなふうに語り継がれてきた食文化があります。小さなお椀に盛られたひと口のそばが、次...