仙台みやげに迷ったら。笹かまぼこの魅力と選び方ガイド

2026.06.25

仙台のお土産売り場に並ぶ、あの平べったいかまぼこ。一度手にすると、つい見比べてしまうほど、お店ごとに表情が違います。笹かまぼこは、宮城県仙台市を中心とする東北地方の名産品で、笹の葉のような形に整えられた焼きかまぼこです。シンプルに見えて、素材や焼き方へのこだわりが積み重なった一品。贈り物に選ぶときの手がかりになるよう、その成り立ちと主な味わいの違いをご紹介します。

なぜ「笹」かまぼこと呼ぶのか

明治・大正の頃は、その形状から「べろ（舌）かまぼこ」や「手のひらかまぼこ」と呼ばれていました。昭和の時代に伊達家の家紋である「竹に雀」から、「笹かまぼこ」と呼ばれるようになりました。

明治時代、仙台でヒラメの大漁が続きました。その保存方法に苦慮し、すり身にしてかまぼこを作って焼いたのが「笹かまぼこ」の始まりとされています。庶民の食べものとして始まり、素材と製法が磨かれていくなかで、仙台を代表する名産品へと育っていった歴史があります。

魚肉を焼くことで保存性が高まるだけではなく、香ばしい風味が生まれて人気となりました。その香ばしさとぷりっとした弾力が、いまも笹かまぼこの大きな魅力です。

笹かまぼこを選ぶ楽しさ

一般的なかまぼことは異なり、蒸すのではなく焼き上げて作るため、表面は香ばしく、中はぷりっとした独特の弾力が楽しめるのが特徴です。

素材には、ヒラメやタラ、スケソウダラなどの白身魚のすり身が使用され、味付けには卵白・みりん・酒・塩などのシンプルな調味料が用いられます。使う魚の種類や産地、焼き方の違いが、そのままお店ごとの個性になっています。

県内に大小合わせて40軒以上もあるメーカーが切磋琢磨。牛タン味、柚子風味といったアイデア商品も多数販売されています。定番をじっくり味わうのも、変わり種を試してみるのも、どちらも笹かまぼこならではの楽しみ方です。

シーン別おすすめの選び方

初めて贈る相手には、定番の「阿部の笹かまぼこ」

「笹かまぼこ」と名付けたのが、阿部蒲鉾店の創業者。昭和初期、伊達家の家紋「竹に雀」の笹にちなみ、仙台名産にぴったりということで「笹かまぼこ」と命名しました。阿部蒲鉾店は1935年創業の宮城県仙台市にある蒲鉾店です。命名の由来を持つ老舗だけに、「笹かまぼこといえば」と聞いて最初に名前が出るお店のひとつ。贈り物として選びやすく、はじめて仙台みやげを探す方にも手が届きやすい選択肢です。

素材の個性を楽しむなら、「鐘崎」の大判笹かまぼこ

化学調味料・保存料・でんぷん・卵白無添加で、素材の味わいを生かしたかまぼこ作りにこだわる鐘崎。なんと言っても看板は、笹かま界で唯一無二の厚さを誇る「大漁旗」です。吟味したすり身に、隠し味として仙台藩ゆかりの「ごえんそ味噌」を加えた笹かまぼこ型の揚げかまぼこなど、個性的な商品も展開しています。ひと口食べると違いがわかる、素材へのこだわりを感じたい方に。