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仙台みやげに迷ったら。笹かまぼこの魅力と選び方ガイド
仙台のお土産売り場に並ぶ、あの平べったいかまぼこ。一度手にすると、つい見比べてしまうほど、お店ごとに表情が違います。笹かまぼこは...
コラム
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山陰の冬を旅する。松葉がに、その赤い爪に宿るもの
冬の日本海が荒れ始める頃、山陰の漁港には短い黄金期が訪れます。松葉がに——その名を聞いただけで、湯気の立ちのぼる食卓と、ほんのり...
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博多ラーメン、豚骨スープの魅力をひもとく
白濁した乳白色のスープに、極細のストレート麺。シンプルに見えて、一口すするたびに奥行きのある旨みが広がる。博多ラーメンはなぜ、こ...
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札幌味噌ラーメンの歴史。一杯のスープが生まれるまでの物語
「札幌といえば味噌ラーメン」という印象は、いつごろ、どのようにして生まれたのでしょうか。実はその歴史は戦後の屋台にはじまり、一人...
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尾道ラーメンとは。瀬戸内いりこと背脂が生む「あっさりこってり」の魅力
坂の町・尾道には、路地裏の古い街並みと並んで、地元の人が何十年も食べ続けてきた一杯のラーメンがあります。醤油ベースなのにコクがあ...
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喜多方ラーメンとは。特徴と歴史、その魅力をご紹介
福島県の会津地方に、一杯のラーメンを目的に全国からひとが訪れるまちがあります。喜多方市です。札幌ラーメン・博多ラーメンと並んで「...
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はじめての盛岡じゃじゃ麺。平打ち麺と肉味噌が織りなすソウルフードの味わい
盛岡の街に根付いた麺料理に「じゃじゃ麺」があります。わんこそば、冷麺とともに「盛岡三大麺」と呼ばれる一杯で、地元の人に長く愛され...
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へぎそばとは。新潟・魚沼が生んだ、織物から生まれた一皿
新潟県の魚沼地方に、ちょっと変わった由来を持つそばがあります。つなぎに海藻を使い、大きな木の器に波のように盛り付ける「へぎそば」...
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秋田・稲庭うどん入門。350年の手仕事が生む、するりとした一本
秋田の山あいに、350年以上続く麺の文化があります。「稲庭うどん」という名前は聞いたことがあっても、どんなものか、どう楽しめばい...
LOCAL
会津若松の歴史と観光。幕末の記憶をたどる旅先ガイド
福島県の内陸部に位置する会津若松市は、鎌倉時代から現代にいたるまで幾重もの歴史が積み重なった町です。城下町の面影が街なかにも残り...